Сельдерея при сахарном диабете. Рецепты салатов при сахарном диабете

Известно, что в сельдерее одних только вкусовых и ароматических соединений содержится около 40 видов! В этом растении активно протекает углеводный обмен, что делает его ценным диабетическим продуктом, поскольку он снижает уровень сахара в крови. Сельдерей очень богат минеральными солями: калием, магнием, железом, и поэтому незаменим при нарушениях сердечно-сосудистой и нервной систем, а также процессов кроветворения. Сельдерей широко используют в лечебной кулинарии при сахарном диабете как для приготовления самостоятельных блюд, так и в сочетании с мясными и овощными компонентами.

Рецепты салатов из сельдерея при сахарном диабете

Салат из сельдерея, яблок и орехов

Корень сельдерея — 100 г, яблоки — 50 г, грецкий орех — 40 г, майонез — 20 г, сметана — 30 г, зелень — 5 г, сок лимонный — 2ч.ложки, соль.
Отваренный корень сельдерея и яблоки нарезать мелкими ломтиками, перемешать с нарезанными ядрами ореха. Заправить майонезом, смешать с лимонным соком и сметаной и поставить на холод.

Салат из сельдерея, моркови и яблок

Корень сельдерея — 100 г, морковь — 50 г, яблоки — 50 г, сметана — 20 г, петрушка (укроп) — 5 г, долька лимона, соль.
Корень сельдерея, морковь и очищенные от кожуры яблоки натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком, заправить сметаной, солью, перемешать. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Салат из сельдерея и картофеля

Корень сельдерея — 100 г, картофель — 60 г, майонез — 40 г, укроп — 5 г, соль, ксилит.
Отваренные картофель и корень сельдерея тонко нарезать, заправить солью и ксилитом. Уложить слоями, каждый залить майонезом, посыпать нарезанным укропом.