Индекс ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) — мера измерения антиоксидантной активности (способность подавлять действие свободных радикалов) продуктов. Идексом ORAC ученые обозначают величину антиоксидантной активности некоторых продуктов питания. Высокий индекс ORAC, говорит о том что данный продукт обладает большой «силой» антиоксидантной активности. Таким образом, чем выше индекс ORAC тем больше «сила» антиоксидантов. По индексу ORAC и […]
Антиоксиданты — группа биологически активных соед-ий, распространенных в природе. Функции антиоксидантов разнообразны. Одна из функций это защитная, т.е. способность нейтрализовывать негативное действия свободных радикалов. Свободные радикалы вызывают окислительный процесс молекул клеток организма человека, что может привести к развитию хронических дегенеративных заболеваний, в зависимости от того на какие ткани направлена их атака. Можно определить старение организма […]
Свободные радикалы — молекулы (или атомы кислорода) с неспаренным электроном. Они не стабильны и легко вступают в химические реакции. Образование свободных радикалов Сталкиваясь с другими молекулами, она «крадет» у них электрон, чем существенно изменяет их структуру. Таким образом та молекула у которой «украден» электрон, сама становится свободным радикалом, и «кража» повторяется снова… Возникает цепная реакция. […]